天神:这个繁忙的街区是屋台的主要区域之一。摊位必须在黎明前获得许可并拆除，以便为行人让路
福冈是日本人口第六大城市，其露天小吃摊的数量比该国其他地区的总和还多。
章鱼烧:这些油炸章鱼丸是一种很受欢迎的外卖食品，因为它们很容易在旅途中食用
这些摊位被称为“屋台”，它们是福冈美食景观如此特别的不可磨灭的一部分。
将她们视为美食家灰姑娘。
亚泰人在主要步行街被分配了特定的、令人垂涎的地点。
然而，他们只能在夜间营业，并且必须在早上通勤者开始涌入人行道之前完全拆除或移走摊位。亚台日后可能出现的唯一线索是地面的水龙头。
但到了晚上，这座城市就发生了变化。手推车和面包车似乎神奇地出现了，提供各种食物，从饺子（在福冈，这些受欢迎的饺子以迷你、一口大小的形式供应）、拉面、肉串，到当地称为关东煮的鸡肉火锅，搭配冰冷的朝日或札幌啤酒。
福冈一家屋台里，小贩正在准备当地的博多风味猪肉汤拉面
“屋台是结交朋友的最佳场所，”出生于加拿大、长期居住在日本的尼克·萨斯 (Nick Szasz) 说道，他经营着英文网站Fukuoka Now。“尤其是在冬天。”
大多数推车只能容纳 6 至 10 人，我们鼓励他们挤在共用的长凳或紧密拥挤的凳子上。在寒冷的季节，许多屋台会用厚厚的窗帘围住长凳，让顾客保持温暖，让用餐体验更加舒适。
虽然日本人有时以礼貌、拘谨着称，但萨斯解释说，挤在屋台里与陌生人聊天被认为是有礼貌的行为。有些购物车甚至可以选择为其他食客或厨师购买饮料!– 作为菜单项。
从无序到规范
如果福冈朝另一个方向发展，屋台可能就会成为过去。松散、独立的推车系统不受监管，安全性和质量差异很大。
高岛宗一郎自 2010 年起担任福冈市长。当选时他年仅 36 岁，是福冈历史上最年轻的市长，也是日本最年轻的市长之一。
日本是世界上“白发人口最多”的国家，至少十分之一的居民年龄在 80 岁以上。
但九州岛最大的城市福冈却逆势而上。高岛政府通过小企业贷款、负担得起的租金和联合办公空间吸引全国各地的应届大学毕业生和年轻企业家。
市长于 2022 年连任第四届，他推动的重大举措之一就是对屋台进行彻底改革。
尽管这座城市一直遍布着这些餐车，但高岛市政府成立了一个委员会来监管它们，并确保它们仍然是这座城市的重要组成部分。
冈那珂川沿岸繁华地段的一排屋台
该委员会为屋台制定了一些基本规则，例如最多 120 辆推车（目前已注册 96 辆）、要求在明显的地方展示价格以及禁止生食 - 所以，如果您想尝试福冈的想要品尝著名的新鲜生鱼片，您需要前往实体餐厅。
在屋台找不到的一件事是什么?寿司。不允许生食
但行业清理并没有限制亚泰社区，反而催生了新一代的年轻亚泰经营者，他们正在尝试新的风格和口味，以吸引当地人回归。
在 Telas & Mico，久保田健介 (Kensuke Kubota) 在返回日本之前曾在伦敦的 Zuma 接受过培训，他提供意大利风味的意式烤面包，上面撒有明太子，明太子是一种辛辣的鳕鱼子，是福冈最常见的调味品。
食物并不是唯一的吸引力。许多购物车都有特殊的设计或风格，给人一种超出菜单上的个性感。
例如，Telas & Mico 被漆成电蓝色，在南京火车站繁忙、拥挤的人行道上显得格外引人注目。位于时尚的赤坂街区的屋台庆寺店的老板曾经是神社的木匠，所以他把自己的推车也设计得像神社一样。
有些甚至完全停止销售食品，成为迎合那些寻找回家途中最后一站的亚泰人的酒吧。福冈当地旅游局制作了一个英文网站，提供屋台地图和提示。该网站指出，尽管有所有新规定，yatais 仍然是不可预测的——如果天气不好或者厨师生病了，业主可能会决定在某个晚上不再营业。但惊喜是让街头美食变得如此有趣的因素之一，而在福冈，这一点更是加倍。
